Category: Ricette di cucina
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01P Patate arraganate al forno
La libretta di Patrizia / Cucina romanesca / Secondo Ingredienti per 4 porzioni800 g di patate tagliate non troppo sottili400 g di scamorza (non affumicata) taglia a cubetti8 pomodorini ciliegini tagliati a metà1 bella cipolla tagliata a fettine sottiliPangrattato q.b.Origano q.b.Pepe q.b.Sale q.b.Olio evo q.b. ProcedimentoLavate, mondate e tagliate a fette, non troppo sottili, le…
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66/83A Ciambelline al vino
La libretta di Angela / Ricette Sanfeliciane / Dolci IngredientiMezza tazza di olio evoMezza tazza di olio di semiMezza razza di vino bianco oppure neroMezza tazza di liquore all’aniceUna tazza di zucchero30 grammi di semi di aniceUn pizzico di cannella (facoltativo) Molto approssimativamente la dose della farina viene indicata in 500 g poiché non esiste…
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68/85 Pizza chimica (Torta all’olio)
La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / Dolci colazione Ingredienti 3 uova300 g di zucchero200 g di latte1 bicchiere di olio evo1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone non trattato2 cucchiai di succo di limone250 g di farina2 bustine di lievito (oppure ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio)Sale q,b.Burro q.b. (facoltativo) Procedimento In…
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67/84A Ciecamarini
La libretta di Angela / Ricette sanfeliciane / Dolci IngredientiFarina bianca3 uovaScorze grattugiate di un limone500 grammi di mieleFoglie di limone Succo di un limone (facoltativo) Olio di semi per friggere Procedimento Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetevi la scorza grattugiata di un limone, il succo di limone e incorporatevi tanta farina quanta ne…
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3 Abbuete
La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / Antipasti Ingredienti per 4 porzioni 600 g di budello di abbacchio da latte Un sedano Sale pepe (facoltativo) Procedimento Lavate accuratamente con acqua ed aceto il budellino, tagliatelo a piccoli pezzi, riempiteli di pezzetti di sedano, sale, pepe e arrotolateli intorno ad uno spiedino di legno precedentemente…
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Cime di rapa con salsicce
La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / Secondi Dosi per 4 porzioni Cime di rapa – 1,2 kgSalsicce piccanti – 600 gOlio evo – 4 cucchiaiPeperoncino rosso fresco – 1Aglio – 2 spicchiSale fino – q.b. ProcedimentoLavo e mondo le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie rovinate, riduco a…
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04 (12) Bruschetta con fagioli alla pignatta 53/67
La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / antipasto/ secondo v IngredientiFagioli alla pignattaFette di pane casereccio L’ingrediente base per la preparazione della bruschetta è il pane e quello casereccio è il migliore per farla. Inoltre, se è del giorno prima e meglio, in quanto la sua mollica, che è ancora abbastanza morbida e diventa croccante in…
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Salsicce con i broccoletti alla romana
La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / secondi Ingredienti per 4 porzioni aglio, 2 spicchi finemente tritati1 peperoncino rosco fresco (oppure 1/2 cucchiaino di quello secco macinato)8 salsicce piccole800 g di broccoletti (oppure cime di rapa)sale q.b.pepe nero in grani q.b.Olio 2 cucchiai In un wok metto a soffriggere, con poco olio, l’aglio tritato…
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01Sb) Gamberetti alla catalana
La libretta di Gianluigi / Cucina spagnola Dosi per 4 persone (come antipasto) 600 gr di gamberi freschissimi sgusciati (oppure 700 g se ancora da sgusciare)1 spicchio di aglio1 peperoncino rosso fresco1/2 limone25 gr di burro4 cucchiai di olio evopaprica q.b.prezzemolo q.b.sale q.b.pepe q.b. preparazione: 5 mincottura: 5 mintotale: 10 min(più altri 10 minuti per…
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02S) Gamberoni alla catalana
La libretta di Gianluigi / Cucina Spagnola v Gamberoni saltati in padella alla catalana Ingredienti per 4 porzioni 1,4 kg di gamberoni medi Per il brodo:2 pomodori maturi1 pizzico di noce moscata 1 carota1 foglia di lauro1 cipolla media1 pizzico di sale oppure un dado vegetale Per saltare i gamberoni2 spicchi di aglio2 rametti di pezzemolo1…