Ingredienti per 4 porzioni
360 g di spaghetti
2 astici di 400 gr l’uno
50 g di scalogno
1 spicchio di aglio
30 g di olio evo
30 g di prezzemolo
400 g di pomodorini
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale
Pepe nero
Procedimento
Metto sul fuoco una pentola capiente con acqua e la porto a bollore.
Mi assicuro che gli astici abbiano le chele legate, li immergo nell’acqua bollente e li lascio lessare per 8 minuti, quindi li tolgo e li lascio raffreddare.
Nel frattempo lavo e taglio in quattro i pomodorini e preparo un trito finissimo con lo scalogno, i gambi del prezzemolo e