| La libretta di Patrizia / Cucina romanesca / Secondo Ingredienti per 4 porzioni 800 g di patate tagliate non troppo sottili 400 g di scamorza (non affumicata) taglia a cubetti 8 pomodorini ciliegini tagliati a metà 1 bella cipolla tagliata a fettine sottili Pangrattato q.b. Origano q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Olio evo q.b. Procedimento Lavate, mondate e tagliate a fette, non troppo sottili, le patate e mettetele a bagno in acqua salata per circa 45 minuti e poi scolatele. Ungete una teglia con l’olio e formare una base di fettine di patate affettate su cui distribuirete uniformemente sale, pepe, origano, cipolle affettate sottilmente, pomodorini tagliati, cubetti di scamorza, pangrattato e poco olio. Quindi fare un secondo strato di fette di patate e procedere come per il primo e così via se si vuole fare più di due strati. Finire comunque con uno strato di patate su cui distribuite sale, pepe, i rimanenti pezzetti di pomodoro, i rimanenti dadini di scamorza e poco olio. Fare cuocere per circa 45 minuti nel forno a 170 gradi e poi passate la teglia sotto il gril e tenetevela finché non si sia formata sopra una bella crosticina dorata croccante (ci vorranno circa 4 minuti). |
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