La libretta di Mamma Marcella
| Infarinare i pezzi di carne e metteli in un tegame con olio e far colorire da entrambe le parti. Aggiungere le cipolle affettate e la dadolata di carote e sedano e far rosolare. Aggiungere il vino bianco e far evaporare la sua parte alcolica. Aggiungere il pomodoro ed un pizzico di rosmarino, salare e pepare. Lasciare suocere a fuoco lento per circa un’ora. Se durante la cottura il sugo si asciuga troppo aggiungere acqua calda o brodo. |
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