La libretta di Mamma Marcella
| Tanta quantità di fegato tanta quantità di cipolla. Mettete abbastanza olio nella padella e far rosolare la cipolla affettate sottilmente e metterla da parte. Nell’ olio rimasto nella padella mettere il fegato tagliato a pezzetti piccoli e far rosolare. Si aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco. Evaporato il vino si aggiungono due pomodori maturi, la cipolla rosolata e si lascia cuocere ancora a fuoco basso finchè i pomodori sono cotti. |
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