1.5 kg di girello 150 g di prosciutto 50 g di burro 1 cipolla grande 1 rametto di rosmarino 2 foglie di salvia Sale q.b. Pepe q.b. Olio q.b. Nella pentola si mette olio, cipolla, salvia e burro, s’incoperchia e si mette rosolare a fuoco basso. Nel frattempo si fanno dei fori sulla carne e vi si infilano sale, pepe, aghi di rosmarino e pezzetti di prosciutto. Si mette nella pentola e si copre di acqua o brodo. Si fa cuocere a fuoco lento fino a che la carne sia ben rosolata rigirandola spesso |
01.1 – Rosbif a)
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