La libretta di Mamma Marcella
| 1,5 kg di carne da rollé 150 grammi di prosciutto cotto Spinaci Burro 3 uova Sale pepe Imbottire la carne con il prosciutto cotto, spinaci lessati e passati al burro, una frittata di 3 uova. Si arrotola la carne, si lega, si depone in un tegame e si copre di acqua. Si mette il coperchio al tegame e si lascia cuocere a fuoco molto dolce. Quando l’acqua sarà evaporare si toglie l’arrosto dal tegame, si fa raffreddare, si taglia a fettine e si rimette nel tegame per farlo insaporire nel suo sughetto eventualmente aggiustando di sale e pepe. |
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