La libretta di Mamma Marcella
Tagliare a metà i carciofi e metterli a bagno con limone. Scolarli bene e
metteteli in una teglia con abbondante olio. Poi mettere sopra ciascuno un pezzetto di prosciutto, aglio, prezzemolo tagliato finissimo. E metterli a cuocere sul fornello a fuoco medio basso coperti.. Quando la forchetta s’infila nel torsolo sono cotti. Al momento di servirli si aggiunge un cucchiaio di parmigiano e/o un pezzetto di mozzarella. Si copre e e si continua a far cuocere a fuoco mediofin quando la mozzarella inizia a fondere.
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