La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / Antipasti
Ingredienti per 4 porzioni
600 g di budello di abbacchio da latte
Un sedano
Sale pepe (facoltativo)
Procedimento
Lavate accuratamente con acqua ed aceto il budellino, tagliatelo a piccoli pezzi, riempiteli di pezzetti di sedano, sale, pepe e arrotolateli intorno ad uno spiedino di legno precedentemente messo in una bacinella di acqua per almeno 15 minuti.
Ponete a cuocere lo spiedino sulla brace per 30 minuti
Abbuétë It. Lett. avvolto