3 Abbuete

La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / Antipasti

Ingredienti per 4 porzioni

600 g di budello di abbacchio da latte

Un sedano

Sale pepe (facoltativo)

Procedimento

Lavate accuratamente con acqua ed aceto il budellino, tagliatelo a piccoli pezzi, riempiteli di pezzetti di sedano, sale, pepe e arrotolateli intorno ad uno spiedino di legno precedentemente messo in una bacinella di acqua per almeno 15 minuti.

Ponete a cuocere lo spiedino sulla brace per 30 minuti

Abbuétë It. Lett. avvolto

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