La libretta di Mamma Marcella
5 ZUCCHINE
Porro
Agli
Sale
Pepe
Vino bianco
Olio
Brodo vegetale
3 pomodori maturi
Rughetta (facoltativa)
Spuntare le zucchine e tagliarle a soldini ed il porro a fettine sottili (al posto del posso adoperate eventualmente la cipolla o lo scalogno)
Mettete a soffriggere con l’olio il porro e due o tre spicchi di aglio schiacciati. Aggiungere le zucchine, sale e pepe e far cuocere a fuoco medio.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Aggiungere i pomodori a pezzi ed il basilico tritato. A çoottura ultimata aggiungere la rughetta (a piacere).
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