La libretta di Mamma Marcella
Ingredienti per 4 porzioni
400 gr di pennette rigate oppure di farfalle
100 gr di salmone affumicato
200 ml di panna da cucina oppure al salmone
1 scalogno oppure una cipolla piccola
50 gr di burro oppure olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 rametto di prezzemolo
In una padella antiaderente mettere il burro con lo scalogno tritato finemente. Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e un pò di vino.
Lasciate cuocere qualche minuto e mettete anche la panna spegnete.
A parte cuocete le pennette, scolatele qualche minuto prima, saltatele nel sughetto per due minuti.
Aggiungere del prezzemolo tritato finemente e mescolate mantecate bene e mandate immediatamente a tavola.
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