La libretta di Angela / Ricette sanfeliciane / Dolci
IngredientiFarina bianca
3 uova
Scorze grattugiate di un limone
500 grammi di miele
Foglie di limone
Succo di un limone (facoltativo)
Olio di semi per friggere
Procedimento
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetevi la scorza grattugiata di un limone, il succo di limone e incorporatevi tanta farina quanta ne serve per ottenere una pasta piuttosto morbida dalla quale sia possibile ricavare, sulla spianatoia leggermente infarinata, dei sottili cammelli dello spessore non piu grande di un dito mignolo. Con un coltello tagliate il cannello a piccoli pezzi perche poi, in fase di cottura, si gonfiano. Friggeteli in abbndante olio bollente e lasciarli scolare su carta assorbente. Fateli raffreddare un attimo e poi tuffateli una padella piuttosto capiente nella quale avrete fatto liquefare il miele e riumestate affinche il miele si attacchi bene alle palline. Prendete il composto a cucchiaiate disponetelo in sulle foglie di limone lavate e asciugate.
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