Ingredienti per 4 porzioni
800 g di carpaccio di polpo
200 g di finocchio
2 cespi d’insalata
2 mazzetti di rucola
Olio evo
Sale
Procedimento
Lavo accuratamente il finocchio, lo affetto a velo e lo metto a bagno per qualche minuto in abbondante acqua e ghiaccio in modo che le fettine si arriccino delicatamente.
Mondo la rucola e l’insalata e le lavo ed asciugo bene.
Presentazione
Metto l’insalata e la rucola in un’insalatiera, aggiuno le fettine di finocchio ben sgocciolate ed il carpaccio di polpo. Condisco con olio e un pizzico di sale.
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