Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di gamberi di media grandezza
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
1/2 bicchierino cognac
1/2 bicchiere di succo di limone
40 g di olio evo
pepe nero in grani
sale
Procedimento
Pulisco i gamberi e li sciacquo sotto acqua fredda corrente. Elimino i gusci, lasciando attaccate la testa e la coda e, con l’aiuto di uno stecchino, togo il filo scuro sul dorso.
Sciacquo i gamberi sotto un getto di acqua fredda corrente e li metto in uno scolapasta.
Metto sul fuoco una grande padella con l’olio, l’aglio tagliato a fettine, i gambi di prezzemolo spezzettati e il peperoncino, privato dei semi, e vi salto i gamberi finchè avranno cambiato colore.
Irroro con il Cognac e lo lascio evaporare a fuoco vivo.
Regolo di sale, aggiungo il succo di limone, una macinata il pep e alcune foglie di prezzemolo spezzettate con le dita.
Per amalgamare bene i sapori, salto il tutto ancora per circa un minuto mescolando.
Spengo il fuoco ed invio immediatamente i gamberi a tavola nel loro recipiente di cottura.
Leave a Reply