La libretta di Gianluigi / Cucina spagnola
| Dosi per 4 persone (come antipasto) 600 gr di gamberi freschissimi sgusciati (oppure 700 g se ancora da sgusciare) 1 spicchio di aglio 1 peperoncino rosso fresco 1/2 limone 25 gr di burro 4 cucchiai di olio evo paprica q.b. prezzemolo q.b. sale q.b. pepe q.b. preparazione: 5 min cottura: 5 min totale: 10 min (più altri 10 minuti per l’ eventuale pulizia dei gamberetti) PROCEDIMENTO Come fare i Gamberi alla catalana In un wok faccio scaldare l’olio e il burro. Aggiungete i gamberi sbucciati, l’aglio molto finemente tritato e faccio rosolare per un paio di minuti al massimo. Aggiungo il succo di limone, il peperoncino tritato, il sale, il pepe, la paprica e le foglie di prezzemolo tritate e faccio cuocere ancora un minuto mescolando. Mando a tavola i gamberi immediatamente nel recipiente di cottura oppure li trasferisco in un piatto da portata guarnendo con le cime di 2 steli di prezzemolo recanti tre fogliioline ciascono. N.B. Qualora si vigliano servire i gamberi alla catalana come secondo le dosi dovranno essere almeno raddoppiate. |
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