MARMELLATA DI MORE E DI MELE

Ingredienti

800 g di mele verdi
1 Kg di more
1,5 Kg di zucchero

Procedimento

Sbuccio le mele, gli tolgo i torsoli e le taglio a pezzetti e poi le metto in un grosso tegame con le more e ½ tazza di acqua (circa 125 ml).
Incoperchio e faccio cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, girando spesso con una paletta di legno.
Aggiungo lo zucchero e faccio cuocere, senza far bollire, mescolando per cinque minuti circa, fino al completo scioglimento dello stesso.
Faccio bollire la marmellata per circa 20 minuti girando spesso.
Quando la marmellata ha raggiunto il giusto punto di addensamento la tolgo dal fuoco e la lascio raffreddare un poco.
Poi, ancora calda, la invaso e chiudo ermeticamente i vasetti.
Rovescio i vasetti e dopo due minuti li rigiro e li lascio raffreddare completamente.
Etichetto e dato i vasetti e li ripongo in luogo buio e fresco per 6 – 12 mesi.
Dopo l’apertura, conservo i vasetti in frigo fino a 45 giorni circa.

Note

Per accertare la giusta consistenza della marmellata ne verso una goccia su un piatto tenuto inclinato a circa 45° e controllo che la stessa coli molto lentamente.
Oppure, prima di iniziare il procedimento, metto due piattini nel freezer e poi, al momento di testare la consistenza, tolgo la marmellata dal fuoco e ne metto un po’ su uno dei piattini e lo rimetto nel freezer per 30 secondi. Se sulla superficie della marmellata si forma una pellicola che si aggrinza passandovi sopra un dito il giusto punto di addernsamentio è stato raggiunto..