Ingredienti per 4 porzioni
1,5 Kg di polpetti
400 g di pomodorini maturi
70 g di olive di Gaeta
4 rametti di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino rosso secco
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio di capperi sotto sale
Procedimento
Sistemo i polpetti, puliti e pritivati del becco e delle interiora, in una padella con le ventose a vista, stretti stretti, senza sovrapporli.
Dissalo i capperi e li aggiungo nella padella unitamente alle olive, ai pomodorini spezzettati, al peperoncino privato dei semi e tritato, agli steli di prezzemolo spezzettati, allo spicchio di aglio tritato, e irroro il tutto con vino e olio.
Metto la padella su fuoco, la incoperchio perfettamente e lascio cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti senza mai scoperchiare.
Poi tolgo il coperchio e controllo il punto di cottura del polpo più grande e se occorre aggiungo ancora del vino e porto a completa cottura.
Spengo il fuoco ed aggiungo delle foglie di prezzemolo, spezzettate con le dita, una piccola grattata di pepe e mando a tavola direttamente nel recipiente di cottura.
Consigli
Non aggiungere sale.
Si può fare anche senza capperi e/o olive.
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