Salsicce con i broccoletti alla romana

La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / secondi

Ingredienti per 4 porzioni

aglio, 2 spicchi finemente tritati
1 peperoncino rosco fresco (oppure  1/2 cucchiaino di quello secco macinato)
8 salsicce piccole
800 g di broccoletti (oppure cime di rapa)
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
Olio 2 cucchiai

In un wok metto a soffriggere, con poco olio, l’aglio tritato e il peperoncino, a  fuoco basso, fino a quando l’aglio non assume un colore dorato.

Aggiungo le salsicce,  le buco con una forchetta per far uscire il grasso e le faccio  imbrunire uniformemente a fuoco medio/basso. Aggiungo i broccoletti mondati e lavati.
Aggiusto di sale e pepe e faccio cuocere finché la verdura non sia divenuta tenera. Se durante la cottura, che dovrà durare circa 20 minuti, la verdura dovesse asciugarsi troppo aggiungo un po’ di acqua calda (o di brodo).
Mando a tavola immediatamente nel proprio recipiente di cottura dopo aver tolto il peperoncino ed l’aglio qualora lo stesso sia stato messo schiacciato anziché tritato)

Al posto dei broccoletti possono adoperarsi i friarelli)