Ingredienti per 4 porzioni
400 g di spaghetti
160 g di tonno sott’olio
200 g di pomodorini
1 cipolla grande
1 spiccio di aglio
1 peperoncino piccante
8 cucchiai d’olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffetto diprezzemolo
pepe nero in grani
sale
Procedimento
Lavo ed i pomodorini e li taglio a metà.
Preparo un trito con la cipolla, alcuni gambi di prezzemolo e l’aglio privato dell’eventuale germoglio interno.
Metto sul fuoco una padella, adatta per saltare gli spaghetti, con l’olio e vi faccio appassire il trito preparato.
Ancor prima che il soffritto inizi ad imbiondire aggiungo il tonno sbriciolato e lo lascio insaporire alcuni minuti, senza farlo rosolare.
Irroro con il vino, lo faccio evaporare quasi completamente ed aggiungo i pomodori ed il peperoncino privatio dei semi.
Incoperchio, abbasso la fiamma e faccio quocere per circa 10 minuti ed aggiusto di sale.
Nel frattempo metto sul fuoco la pentola con circa 4 litri di acqua e, quando inizia il bollore, la salo e vi tuffo gli spaghetti.
Scolo la pasta leggermente al dente e la salto per circa 1 minuto nel sughetto preparato.
Spengo il fuoco e aggiungo alcune foglie di prezzemolo, spezzettate con le dita, e una grattata di pepe.
Mescolo bene e distribuisco le porzioni nei piatti che mandi immediatamente a tavola.
Leave a Reply