400 g di spaghetti
12 alici fresche;
12 pomodorini ciliegini;
1 spicchio d’aglio;
8 cucchiai di olio
1 ciuffetto di prezzemolo
Procedimento
Pongo sul fuoco una casseruola con circa 4 litri di acqua che salerò non appena alzerà il bollore.
In una padella, idonea per saltare la pasta, faccio imbiondire l’aglio tritato nell’oliounitamente ai gambi di prezzemolo spezzettati. Aggiuno le alici fresche precedentemente lavate, asciugate, spinate e tagliate a tocchetti e le lascio quocere per circa 3 minuti.
Aggiungo i pomodorini lavati, tagliati a 4 spicchi e privati dei semi .
Tuffo gli spaghetti mell’acqua bollente salata ed a metà cottura li scolo e li verso nella padella col sugo e faccio saltare il tutto fino a cottura, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua di cottura della pasta.
Spengo il fuoco ed aggiungo delle foglie di prezzemolo spezzettate con le mani e una grattata di pepe.
Mescolo accuratamente, lascio riposare qualche secondo, impiatto e mando a tavola immediatamente.
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