Ingrdienti per 4 porzioni
320 g di spaghetti
160 g di tonno sott’olio
160 g di pisellini surgelati
1 cipolla media
1 pomodoro da sugo
2 rametti di prezzemolo
pepe nero in grani
olio evo
sale
Procedimento
Metto sul fuoco una cassaruola con circa 4 litri di acqua per quocere la pasta.
Metto sul fuoco un’altra casseruola con poca acqua ed appena bolle la salo e vi tuffo i piselli ancora surgelati e li lascio quocere per circa 12 minuti.
Nel frattempo trito finemente la cipolla e la faccio appassire in 4 cucchiaiate di olio in una grande padella idonea per saltare la pasta.
Scolo bene i piselli e li verso nella padella ancor prima che la cipolla prenda colore. Mecolo accuratamente con un cucchiaio di legno, abbasso la fiamma al minimo ed incoperchio.
Sgocciolo il tonno, lo sbriciolo, lo metto nella padella e mescolo bene .
Lavo il pomodoro, lo taglio, e lo privo dei semi e lo ridugo a una dadolata.
Appena l’acqua inizia a bollire la salo e vi tuffo la pasta che scolerò molto al dente, cioè circa 4 minuti prima della sua cottura al dente.
Scolo la pasta la verso nella padella con i piselli ed il tonno e la salto con la dadolata di pomodori mescolando continuamente, per farla insaporire bene.
Quando la pasta è cotta al dente spengo il fuoco ed aggiungo delle foglie di prezzemolo spezzettate con le dita e una grattata di pepe. Mescolo bene, impiatto e mando a tavola immediatamente.
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