Ingredienti per 4 porzioni
4 trance di tonno
400 g di pomodori maturi
2 acciughe salate
8 capperi
12 olive di Gaeta
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
1 ciuffetto di prezzemolo
Origano
Aceto
pepe nero in grani
Procedimento
Metto a bagno il tonno in acqua ed aceto per circa 60 minuti.
Scotto velocemente i pomodori in acqua bollente, li spello, li taglio a pezzi e gli tolgo i semi.
Metto sul fuoco una padella antiaderente con i pomodori, le olive, i capperi, le acciughe dissalate, private della lisca e sminuzzate e mescolo con un cucchiaio di legno cercando di far sciogliere le acciughe.
Lavo le fette di tonno, le scolo e le metto nella padella, abbasso il fuoco, salo e lascio cuocere per circa 20 minuti.
Prima di spegnere il fuoco salo ed aggiungo l’aglio spremuto ed una cucchiaiata di olio.
Spengo il fuoco ed aggiungo sopra delle foglioline di prezzemolo spezzettate con le dita ed una leggerissima grattata di pepe.
Mando a tavola direttamente nel recipiente di cottura.
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