Ingredienti per 4 porzioni
600 g di alici freschissime
300 g di pomodori Pachino
4 patate di media grandezza
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Origano
Pepe
Sale
Procedimento
Pulisco le alici aprendole a libro dal lato del ventre, tolgo le interiora, la spina dorsale e la testa. Le sciacquo sotto l’acqua fresca, le metto in uno scolapasta e le lascio scolare molto bene.
Sbuccio le patate e le faccio cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente e poi le taglio a fette spesse.
Ungo di olio una pirofila rotonda oppure una teglia di circa 30 cm di diametro e vi sistemo sul fondo un letto di fette di patate e sopra di esso dispongo a raggiera uno strato di alici, aperte a libro, con la coda rivolta verso il centro.
Sopra le alici cospargo i pomodorini tagliati in quarti e condisco il tutto con sale, pepe, pangrattato, e due cucchiaiate di olio.
Metto la teglia nel forno preriscadato a 180° C e lascio cuocere il tortino per circa 10 minuti.
Sforno il tortino e, prima di portarlo in tavola, lo cospargo di aglio tritato, origano e prezzemolo spezzettato con le dita.
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