La libretta di Mamma Marcella
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliare per lungo. Svuotarle in parte del loro interno per formare con ciascuna di esse 2 barchette.
Ridurre a pezzetti piccolissimi l’interno tolto alle zucchine ed aggiungere ad esso la carne macinata, un uovo, parmigiano, pochissimo aglio tagliato finemente, poco olio, un pizzico di sale ed impastare il tutto in una ciotola.
Con il composto riempire le barchette e metterle in una teglia con olio e poca acqua e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco dolce.
Quando sono cotte passarle al forno accendendo solo la parte superiore per farle dorare.
Leave a Reply