Category: Cucina Abruzzese

  • Cime di rapa con salsicce

    La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / Secondi Dosi per 4 porzioni Cime di rapa – 1,2 kgSalsicce piccanti – 600 gOlio evo – 4 cucchiaiPeperoncino rosso fresco – 1Aglio – 2 spicchiSale fino – q.b. ProcedimentoLavo e mondo le cime di rapa eliminando i gambi piĆ¹ duri e le foglie rovinate, riduco a…

  • Salsicce con i broccoletti alla romana

    La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / secondi Ingredienti per 4 porzioni aglio, 2 spicchi finemente tritati1 peperoncino rosco fresco (oppure  1/2 cucchiaino di quello secco macinato)8 salsicce piccole800 g di broccoletti (oppure cime di rapa)sale q.b.pepe nero in grani q.b.Olio 2 cucchiai In un wok metto a soffriggere, con poco olio, l’aglio tritato…