Category: Primi
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01P Patate arraganate al forno
La libretta di Patrizia / Cucina romanesca / Secondo Ingredienti per 4 porzioni800 g di patate tagliate non troppo sottili400 g di scamorza (non affumicata) taglia a cubetti8 pomodorini ciliegini tagliati a metà1 bella cipolla tagliata a fettine sottiliPangrattato q.b.Origano q.b.Pepe q.b.Sale q.b.Olio evo q.b. ProcedimentoLavate, mondate e tagliate a fette, non troppo sottili, le…
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02G Sauté di cozze al gusto di mare
La libretta di Gianluigi / Cucina Sanfeliciana / Antipasti /Primi / Secondi v Sauté di cozze al gusto di mare(Per la preparazione di questo piatto sono indispensabili delle cozze freschissime e di primissima qualità ovvero delle cozze non di allevamento vale a dire di scoglio) Ingredienti per 4 porzioniCozze – 2 kgOlio evo – 2…
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Pasta con guanciale e asparagi
La libretta di Gianluigi /Primi v Ingredienti per 4 porzioni Pasta 400 g ( mezzemaniche / rigatoni)Asparagi 200 gGuanciale 150 gCipolla 50 gPecorino 50 gOlio evo q.b.Sale q.b.Peperoncino rosso fresco q.b. PreparazioneLavo gli asparagi e li taglio a cilindretti mettendo da parte le loro punte tenere.Taglio il guanciale a cubetti e lo metto a rosolare…
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01G Sauté di cozze
La libretta di Gianluigi Pulizia delle cozzePulisco bene le cozze raschiando le valve ed eliminando il bisso. Le metto in un recipiente con del sale grosso e le copro con acqua fredda, dove le tengo fino al momento di scolarle per cucinarle. Sauté di cozze (impepata di cozze)Ingredienti per 4 porzioniCozze – 2 kgOlio evo…
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CARBONARA A MODO MIO
Cucina Romana / La libretta di Gianluigi Dosi per 4 porzioni 400 g di pasta (spaghetti, mezzemaniche, rigatoni)4 uova100 g di guanciale50 g di pecorino romano 1 cucchiaio di olio (oppure di strutto)4 rametti di prezzemolo1/2 bicchiere di vino bianco secco1 spicchio d’agliosale qb pepe qb In una pentola metto a bollire 4 litri di acqua…