Category: Ricette Sanfeliciane
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38- Pennette all’arrabbiata
La libretta di Mamna Marcella v PENNETTE ALL’ARRABBIATA Ingredienti per 4 porzioni 400 g di pennette6 cucchiai di olio evo8 spicchi medi di aglio2 rametti di prezzemolo (facoltativo)400 g di filetti di pomodori maturi1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 peperoncino fresco (oppure secco)4 foglie di basilicoSale Si copre con l’olio di oliva il fondo di…
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43- Pasta e piselli
La libretta di Mamma Marcella Rosolare la pancetta con cipolla e poco olio. Aggiungere i piselli, i pomodori pelati e poca acqua sufficiente per far cuocere i piselli. Invece per il risotto aggiungere acqua adagio fino alla fine della cottura PASTA E PISELLI A MODO MIO Ingredienti per 4 porzioni 250 g di piselli sgranati…
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40 – Zucchine ripiene
La libretta di Mamma Marcella BARCHETTE DI ZUCCHINE MEDIE(Al forno)Dosi per 4 persone 12 zucchine medie1 uovo1 spicchio di aglio60 g di parmigianoOlio evoSale2 rametti di prezzemolo (facoltativi)1 fetta di pane raffermo (facoltativo) Lavo le zucchine e, senza spuntarle, le taglio in due per il lungo e svuoto ciascuna metà per fare delle “barchette”. Faccio…
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37 – Pennette al salmone
La libretta di Mamma Marcella Ingredienti per 4 porzioni 400 gr di pennette rigate oppure di farfalle100 gr di salmone affumicato200 ml di panna da cucina oppure al salmone1 scalogno oppure una cipolla piccola50 gr di burro oppure olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco1 rametto di prezzemolo In una padella antiaderente mettere il burro…
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35 – Strudel di mele
La libretta di Mamma Marcella 250 grammi di farinaSale1 cucchiaio di olio1 cucchiaio di vino o aceto bianco Impastare con acqua tiepida (pasta appiccicisa morbida). Bagnare la pasta con acqua e metterla sotto una pentola scaldata.Stendere la pasta e mettere sopra il ripieno fatto con:5 mele tenere grarttugiate3 cucchiai di zuccheroUvettaPinoliCannella1 cucchiaio di pane grattugiato…
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34 – Zucchine trifolate
La libretta di Mamma Marcella 5 ZUCCHINEPorroAgliSalePepeVino biancoOlioBrodo vegetale3 pomodori maturiRughetta (facoltativa) Spuntare le zucchine e tagliarle a soldini ed il porro a fettine sottili (al posto del posso adoperate eventualmente la cipolla o lo scalogno)Mettete a soffriggere con l’olio il porro e due o tre spicchi di aglio schiacciati. Aggiungere le zucchine, sale e…
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32- Sugo di calamari in bianco
La libretta di Mamma Marcella 500 grammi di calamari 1/2 bicchiere di olio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio 1 rametto di prezzemolo 1/2 mezzo peperoncino fresco Si puliscono i calamari, si staccano le ali, si dividono i tentacoli e si riducono a striscioline le loro cappelle. Si prepara un soffritto leggero…
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31 – Riso primavera
UovoParmigianoBurroPrezzemolo tritato fine Si batte l’uovo e vi si aggiungono gli ingrdienti.Si lessa il riso e si aggiunge bollente al condimento mescolando velocemente.
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30 – Besciamella
La libretta di Mamma Marcella 30 grammi di burro30 grammi di farina1/2 litro di latte Cuocere gli ingredienti a fuoco molto basso per 7 minuti mescolando sempre.
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29 – Pasta fredda
La libretta di Mamma Marcella CapperiOlive snocciolatePomodori freschi maturiBasilicoOlio +MozzarellaSale Si prepara l’intingolo con gli ingredienti e si lascia in fusione per qualche ora.Nella pasta già cotta e bollente si mette la mozzarella e si rimasta velocemente aggiungendo dell’olio. Poi si aggiunge l’intingolo preparato e si mescola bene e si aggiusta di sale.