Category: Cucina ITALIANA
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01P Patate arraganate al forno
La libretta di Patrizia / Cucina romanesca / Secondo Ingredienti per 4 porzioni800 g di patate tagliate non troppo sottili400 g di scamorza (non affumicata) taglia a cubetti8 pomodorini ciliegini tagliati a metà1 bella cipolla tagliata a fettine sottiliPangrattato q.b.Origano q.b.Pepe q.b.Sale q.b.Olio evo q.b. ProcedimentoLavate, mondate e tagliate a fette, non troppo sottili, le…
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66/83A Ciambelline al vino
La libretta di Angela / Ricette Sanfeliciane / Dolci IngredientiMezza tazza di olio evoMezza tazza di olio di semiMezza razza di vino bianco oppure neroMezza tazza di liquore all’aniceUna tazza di zucchero30 grammi di semi di aniceUn pizzico di cannella (facoltativo) Molto approssimativamente la dose della farina viene indicata in 500 g poiché non esiste…
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68/85 Pizza chimica (Torta all’olio)
La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / Dolci colazione Ingredienti 3 uova300 g di zucchero200 g di latte1 bicchiere di olio evo1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone non trattato2 cucchiai di succo di limone250 g di farina2 bustine di lievito (oppure ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio)Sale q,b.Burro q.b. (facoltativo) Procedimento In…
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67/84A Ciecamarini
La libretta di Angela / Ricette sanfeliciane / Dolci IngredientiFarina bianca3 uovaScorze grattugiate di un limone500 grammi di mieleFoglie di limone Succo di un limone (facoltativo) Olio di semi per friggere Procedimento Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetevi la scorza grattugiata di un limone, il succo di limone e incorporatevi tanta farina quanta ne…
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3 Abbuete
La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / Antipasti Ingredienti per 4 porzioni 600 g di budello di abbacchio da latte Un sedano Sale pepe (facoltativo) Procedimento Lavate accuratamente con acqua ed aceto il budellino, tagliatelo a piccoli pezzi, riempiteli di pezzetti di sedano, sale, pepe e arrotolateli intorno ad uno spiedino di legno precedentemente…
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Cime di rapa con salsicce
La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / Secondi Dosi per 4 porzioni Cime di rapa – 1,2 kgSalsicce piccanti – 600 gOlio evo – 4 cucchiaiPeperoncino rosso fresco – 1Aglio – 2 spicchiSale fino – q.b. ProcedimentoLavo e mondo le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie rovinate, riduco a…
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04 (12) Bruschetta con fagioli alla pignatta 53/67
La libretta di Angela / Cucina sanfeliciana / antipasto/ secondo v IngredientiFagioli alla pignattaFette di pane casereccio L’ingrediente base per la preparazione della bruschetta è il pane e quello casereccio è il migliore per farla. Inoltre, se è del giorno prima e meglio, in quanto la sua mollica, che è ancora abbastanza morbida e diventa croccante in…
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Salsicce con i broccoletti alla romana
La libretta di Gianluigi / Cucina abruzzese / secondi Ingredienti per 4 porzioni aglio, 2 spicchi finemente tritati1 peperoncino rosco fresco (oppure 1/2 cucchiaino di quello secco macinato)8 salsicce piccole800 g di broccoletti (oppure cime di rapa)sale q.b.pepe nero in grani q.b.Olio 2 cucchiai In un wok metto a soffriggere, con poco olio, l’aglio tritato…
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02G Sauté di cozze al gusto di mare
La libretta di Gianluigi / Cucina Sanfeliciana / Antipasti /Primi / Secondi v Sauté di cozze al gusto di mare(Per la preparazione di questo piatto sono indispensabili delle cozze freschissime e di primissima qualità ovvero delle cozze non di allevamento vale a dire di scoglio) Ingredienti per 4 porzioniCozze – 2 kgOlio evo – 2…
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Pasta con guanciale e asparagi
La libretta di Gianluigi /Primi v Ingredienti per 4 porzioni Pasta 400 g ( mezzemaniche / rigatoni)Asparagi 200 gGuanciale 150 gCipolla 50 gPecorino 50 gOlio evo q.b.Sale q.b.Peperoncino rosso fresco q.b. PreparazioneLavo gli asparagi e li taglio a cilindretti mettendo da parte le loro punte tenere.Taglio il guanciale a cubetti e lo metto a rosolare…